发酵过程中溶氧的检查

     溶氧浓度的检测方法主要有三种,zui常用的溶氧检测方法是使用可蒸汽灭菌的电化学检测，用膜将电化学电池与发酵液隔开。对溶氧的测定，重要的一点是膜仅对O2有渗透性，而其它可能干扰检测的化学成分不能通过。

     O2通过渗透膜对发酵液扩散到检测器的电化学电池，O2在阴极被还原时会产生可检测的电流或电压，这与氧气到达阴极的速率成比例。需要指出，阴极检测到的实际是O2到达阴极的速率，这取决于它到膜外表面的速率、跨膜传递的速率以及它从内膜表面传递到阴极的速率。如果忽略传感器内所有的动态效应，氧气到达阴极的速率与氧气跨膜扩散的速率成正比，而且与氧从发酵液扩散到膜表面的速率相等，膜表面的扩散速率与氧传质的总浓度驱动力成正比。假定膜内表面的氧浓度可以有效的降为零，则扩散速率仅与液体中的溶氧浓度，从而使电极测得的信号与液体中溶氧浓度成正比。

     实际发酵过程中，有必要对电极进行校准。电极检测的实际是传质速率，因而需要在发酵过程中相同的流体力学条件下进行校准，而且溶氧电极应能耐受灭菌。很明显，在发酵开始前在发酵罐中进行校准。